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J clifton
Soupe de carottes à la coriandre
Cette soupe utilise six ingrédients RSC 10; vous pouvez donc omettre la crème (et ne pas utiliser de beurre) pour une version végétalienne.Servez chaud.Aussi agréable à la température ambiante.
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Ingrédients
- 57 grammes d'huile végétale ou 57 grammes de beurre
- Carottes de 900 grammes, pelées et tranchées
- 1 large red onion, peeled and chopped
- 1/2 cuillère à café de coriandre, moulue
- 1/2 cuillère à café de coriandre, moulue
- 1/2 cuillère à café de masse
- 2 cuillères à café de sucre brun
- 1/2 cuillère à café de sel (au goût)
- 1/4 cuillère à café de poivre (au goût)
- 4 cuillères à café de jus de citron
-
Un bol d'une capacité de2 litres contenantUn bol d'une capacité de2,5 litres contenant du bouillon de légumes (pas tous ajoutés en même temps)
- 3 cuillères à soupe d'orge perlée
-
Un bol d'une capacité de1/3 litre contenant de la crème épaisse
- Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant de la coriandre, hachée (pour garnir)
Préparation
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Chauffer l'huile ou le beurre dans une casserole suffisamment grande pour contenir tous les ingrédients.
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Ajouter les carottes et l'oignon.Bien remuer.Couvrir et cuire environ 5 minutes.
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Ajouter les graines de coriandre broyées, la coriandre moulue et le macis. Laisser cuire pendant 1 minute en remuant constamment.
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Ajouter un bol d'une capacité de 1,5 litre contenant du bouillon de légumes et tous les autres ingrédients, à l'exception du bouillon supplémentaire, ainsi que de la crème et de la coriandre. Porter à ébullition, puis laisser mijoter pendant 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce que les carottes et l'orge soient tendres.
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Préparez la soupe au robot culinaire (vous devrez probablement le faire en au moins deux fois) et remettez-la dans la casserole.
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Incorporer les 6 derniers litres de bouillon de légumes (en fonction de la finesse de la soupe) et de la crème, si utilisée.
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Faire chauffer, mais ne pas faire bouillir.
-
Servir garni généreusement de coriandre hachée.
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