Soupe de carottes à l'estragon orange

Name: soupe de carottes à l'estragon orange
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Ingredients: 900 grammes de carottes fraîches, tranchées; 2 medium onions, chopped; 2 cuillères à soupe de beurre; 1,5 litre de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium; 1/4 litre de jus d'orange; 2 cuillères à soupe de cognac; 8 brins d'estragon; 1 cuillère à café de sel; 1 cuillère à café de poivre; 8 brins d'estragon

Une jolie couleur orange, une délicieuse pointe d'agrumes et une saveur fraîche du jardin font de cette soupe un plat demandé lors de mes nombreuses célébrations. Essayez de saupoudrer des bols individuels avec de l'estragon frais avant de les servir. - Phyllis Schmalz, Kansas City, Kansas

Ingrédients

Préparation

Dans un four hollandais, faites sauter les carottes et l'oignon dans le beurre pendant 8-10 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon soit tendre. Ajoutez le bouillon; porter à ébullition.Réduire le feu; laisser mijoter, à découvert, pendant 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que les carottes soient très tendres. Refroidir légèrement.
Dans un mélangeur, mélanger la soupe en plusieurs fois jusqu'à consistance lisse. incorporer le jus d'orange, l'eau-de-vie et l'estragon émincé. Porter à ébullition.Réduire le feu; laisser mijoter, à découvert, pendant 5 minutes pour permettre aux saveurs de se fondre.Assaisonner avec du sel et du poivre.Garnir avec des brins d'estragon avant de servir.