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Maddy03
Soupe de haricots à la portugaise
C'est la soupe portugaise aux haricots qui est vendue lors du carnaval annuel de Punahou, qui a toujours lieu en février. C'est épais et délicieux! J'ai trouvé cette recette dans le Starbulletin d'Honolulu et je l'ai utilisée avec un gros os de jambon (restes du dîner de Pâques) au lieu de jarrets de jambon. De plus, à Hawaii, nous pouvons trouver une saucisse portugaise identique à une saucisse linguica.
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Ingrédients
- 400 jambons de 1 gramme ou 400 os de jambon de 1 gramme
- 2 boîtes (425 grammes) de haricots rouges, égouttés et rincés
- 2 grosses pommes de terre, coupées en cubes
- 3 grosses carottes coupées en dés
- 1 medium onion, chopped
- 1 boîte de conserve de tomates (454 grammes)
- 1 boîte de conserve de tomates (454 grammes)
Préparation
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Faites bouillir les jarrets ou les os de jambon dans 2 litres d'eau jusqu'à tendreté (sauf le bouillon). Coupez la viande des os.
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Porter le bouillon de jambon à ébullition et ajouter la viande coupée et tous les autres ingrédients sauf le chou.
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Laisser mijoter pendant 1 à 2 heures en remuant fréquemment.
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Si trop épais, ajoutez un peu d'eau.
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Ajouter le chou, cuire encore une heure jusqu'à tendreté.
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Ajoutez plus de sel et de poivre si nécessaire.
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