Soupe de légumes nord-africaine

Name: soupe de légumes nord-africaine
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Ingredients: A bowl with a capacity of 1/4 liter containing onion, finely chopped; 2 côtes de céleri coupées en dés; 3 cuillères à soupe d'huile végétale; 1 cuillère à café de curcuma; 1 cuillère à café de coriandre moulue; 1/2 cuillère à café de cannelle; 1/8 cuillère à café de Cayenne; 1 petite pomme de terre, hachée; 1 petite carotte, coupée en dés; 1/4 litre de jus de tomate; 1/4 litre de jus de tomate; Un bol d'une capacité de 1 litre contenant du bouillon de légumes; 1 petite courgette, hachée finement; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant des vermicelles frisés, émiettée; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant des pois chiches (en conserve ou cuits); 60 litres de jus de citron frais; sel et poivre; persil frais haché; feuilles de menthe fraîche; poivrons rouges ou bande de piment

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Ingrédients

Préparation

Dans une marmite, faire sauter les oignons et le céleri dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
Ajouter les épices, les pommes de terre et les carottes et cuire encore 5 minutes en remuant souvent.
Incorporer les tomates, le jus de tomates et le bouillon et laisser mijoter jusqu'à ce que tous les légumes soient presque tendres.
Ajouter les courgettes et les vermicelles et laisser mijoter encore environ 5 minutes.
Incorporer les pois chiches, le jus de citron, le sel et le poivre.
Garnir de persil haché, de feuilles de menthe et de lanières de poivron rouge ou de piment.