Soupe de lentilles au chorizo

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Faire griller les piments dans une poêle en fonte sèche à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'ils soient entièrement dorés; ils se ramollissent, bouillonnent et libèrent leur arôme .Placez les piments dans une casserole avec l'eau.Portez à ébullition, laissez réduire à feu doux et faites cuire 5 minutes, ou jusqu'à tendreté. Transférez les piments avec leur eau dans un mélangeur ou un robot ménager. et réduire en purée lisse. Réserver.
Faire frire le bacon dans une grande marmite épaisse, à feu moyen-vif, environ 4 minutes.Incorporer le chorizo et le faire sauter 3 minutes de plus, ou jusqu'à ce qu'il soit doré.Éparpiller l'excès de graisse.Ajouter les oignons et cuire en remuant de temps en temps à l'ail et faites cuire quelques minutes pour libérer son arôme.Ajoutez les lentilles et la purée de piment réservée et faites sauter une minute supplémentaire.
Verser le bouillon ou l'eau.Amener à ébullition, réduire le feu et laisser cuire 10 minutes, en écrémant et en enlevant de temps en temps la graisse du haut.Échauffer les carottes, le céleri, le sel et le poivre.Cuisson à feu moyen-doux, à couvert , pendant environ 40 minutes, écrémer et jeter le gras du dessus.Saupoudrer de persil haché et de coriandre hachée et servir chaud, avec les quartiers de lime si désiré.