Soupe de patates douces au curry rouge

Name: Soupe de patates douces au curry rouge
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 1 cuillère à soupe d'huile; 1 brown onion (chopped); 2 gousses d'ail (émincées); 1 cuillère à soupe de gingembre (finement râpé); 1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge; 1 kg de patate douce (pelée et hachée); 1 litre de bouillon de poulet; Un bol d'une contenance de 1/4 litre contenant de la crème de coco (250 ml); feuilles de coriandre (pour servir alias coriandre)

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Ingrédients

Préparation

Faire chauffer l'huile dans une casserole à feu vif et ajouter l'oignon brun et les gousses d'ail et cuire pendant 2-3 minutes.
Ajouter le gingembre finement râpé et la pâte de curry rouge et cuire pendant 1-2 minutes.
Ajouter la patate douce hachée et le bouillon de poulet et cuire 15 minutes.
Ajouter la crème de noix de coco et ramener à ébullition.
Mélanger à l'aide d'un mélangeur à main (ou transférer dans un processeur - si vous le faites, remettez-le dans la casserole pour le réchauffer) jusqu'à consistance lisse.
Diviser entre les bols et décorer avec des feuilles de coriandre.

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