Soupe de riz aux légumes

Name: soupe de riz aux légumes
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4
Ingredients: 1 tomates (épépinées, coupées en dés); 2 oignons verts (hachés) ou 2 oignons verts (hachés); 2 branches de céleri (hachées); 2 carottes (pelées, hachées); 1/4 litre de chou-fleur (coupé en petits bouquets); 1/4 cuillère à café de poivre noir; 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge; 3 cuillères à soupe de riz blanc; 1 cuillère à café de basilic frais (coupé en dés); 1 courgette (hachée); 0,5 cuillère à café de persil frais (coupé en dés); 0,5 cuillère à café d'ail frais (émincé); 1,5 litre d'eau ou 1,5 litre de bouillon de légumes; 1/4 cuillère à café de poivre noir; sel

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Ingrédients

Préparation

Dans une marmite, faire sauter les carottes, le céleri, les oignons verts, le chou-fleur avec 2 c. À soupe d'huile et l'ail jusqu'à tendreté.
Ajouter le bouillon de légumes ou de l'eau; 2 cuillères à soupe d'huile et faites bouillir pendant 5 minutes.
Ajoutez aux légumes bouillants le riz, les courgettes, le poivron, le basilic et le persil.
Cuire la soupe à feu moyen pendant 45 minutes; ajoutez du poivre noir et du sel.
Servez chaud.
Si tu n'es pas en carême ou végétalien, tu peux ajouter de la crème ou du yaourt nature. Si tu préfères une soupe épicée, tu peux ajouter du chili en poudre (berbère) ou du tabasco.