Soupe de tomates réfrigérée avec pétoncles poêlés, avocat et basilic déchiré

Name: soupe de tomates réfrigérée avec pétoncles poêlés, avocat et basilic déchiré
Cook time: 5 min
Total time: 135 min
Yield: 4
Ingredients: 900 grammes de tomates, hachées; 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique; 1 cuillère à soupe d'huile végétale; 1 cuillère à café de sel; 1 cuillère à soupe d'huile végétale; 16 coquilles Saint-Jacques fraîches; 1 avocat - pelé, dénoyauté et coupé en dés; poivre noir fraîchement moulu au goût; 8 feuilles de basilic, déchirées en morceaux

J'ai utilisé un bol peu profond pour cette recette afin que les pétoncles puissent être vus plutôt que de sombrer dans le fond.Cette recette est très rapide à préparer et constitue une entrée élégante pour un repas pour vos invités.Elle est également gagnante sans les pétoncles vous cultivez vos propres tomates, vous pouvez utiliser des tomates plus douces et la saveur devrait être encore meilleure. Versez un peu plus d'huile d'avocat sur la soupe et vous êtes prêt à servir.

Ingrédients

Préparation

Placez les tomates, le vinaigre balsamique, l'huile d'avocat et 1 c. À thé de sel dans un mélangeur.Poire à feu vif jusqu'à consistance lisse, puis filtrer au moyen d'un tamis à maille et réfrigérer au moins 2 heures au froid.
Chauffer l'huile dans une poêle à feu vif jusqu'à ce qu'elle commence à fumer. Placez les pétoncles dans l'huile chaude. Cuire jusqu'à ce que les pétoncles soient dorés de chaque côté et que le centre soit devenu opaque, 1 à 2 minutes de chaque côté.
Pour servir, verser la soupe froide dans des bols peu profonds. Répartissez l'avocat en dés dans la soupe et placez 4 pétoncles dans chaque bol. Saupoudrer la soupe de poivre moulu et de feuilles de basilic déchirées.