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Soupe italienne de mariage / vacances
Ma famille est originaire de la région italienne de Calabre; notre version de la soupe de mariage à l'italienne a été transmise de génération en génération. Nous servons cette soupe avec le repas de Noël ainsi que lors des mariages. - Gwen Keefer, Sylvania, Ohio
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Ingrédients
Préparation
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Placez le poulet dans une marmite de 6 litres; ajouter de l'eau pour couvrir. Porter doucement à ébullition.Réduire le feu; laisser mijoter à couvert pendant 2-3 heures.Pendant ce temps, dans un grand bol, mélanger 1,5 cuillerée à thé de sel, l'origan, le basilic et 1 cuillère à café de poivre.Ajouter le boeuf; mélanger légèrement mais soigneusement. Former des boules de 1/2 po.
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Enlevez la carcasse de la marmite; refroidir.Remettez le bouillon à ébullition; ajouter les boulettes de viande.Cuire à découvert 8-10 minutes ou jusqu'à ce que les boulettes soient bien cuites.
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Retirer la viande de la carcasse; râpez la viande avec deux fourchettes et remettez-la dans la casserole. Jetez la carcasse et la peau.Portez le bouillon à ébullition; incorporer le riz et les épinards.Réduire le feu; laisser mijoter, à couvert, 5 minutes.Assumez les œufs battus dans la soupe en brassant constamment. Incorporer le reste du sel et du poivre.
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