Soupe pomme de terre concombre

Name: soupe pomme de terre concombre
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 3/4 litre d'eau froide; 6 pommes de terre moyennes (environ 900 grammes), pelées et coupées en cubes; 1-1/2 cuillères à café de sel; 1/4 cuillère à café de poivre; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant de la crème à fouetter lourde; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du lait; 1 teaspoon grated onion; 1 gros ou 2 concombres moyens, pelés, épépinés et coupés en dés; 1 cuillère à soupe d'aneth frais finement haché ou 1 cuillère à café d'aneth

Pendant la Dépression, nous pouvions acheter un sac de blé rempli de légumes frais au prix de 50 ¢. C'était un arrangement de type "vous creusez", "vous faites un sac". Ma mère profita de cette manne alimentaire annuelle et prépara diverses recettes Un de nos favoris de la famille était cette soupe.

Ingrédients

Préparation

Dans une grande casserole, porter à ébullition l'eau, les pommes de terre, le sel et le poivre. Réduire le feu pour laisser mijoter. Cuire à découvert jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Cool.
Réduire en purée lisse. Remettre dans la casserole. Incorporer la crème, le lait, l'oignon et le concombre.Ajoutez du lait si la soupe est trop épaisse.Cuire et remuer à feu doux pendant 5 minutes.Saisonnez à l'aneth.

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