Soupe végétalienne à la tomate

Name: soupe végétalienne à la tomate
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 4
Ingredients: 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge; 1 onion, chopped; 4 gousses d'ail émincées; Un bol d'une capacité de 9/10 litres contenant des tomates cerises, coupées en deux; Un bol d'une capacité de 9/10 litres contenant des tomates cerises, coupées en deux; Bouillon de légumes de 190 litres; 2 feuilles de laurier; 2 branches de basilic frais, divisées

Je ne pèle pas les tomates car il y a beaucoup de vitamines et de fibres dans la peau.Si vous réduisez en purée la soupe, vous ne les goûterez pas.J'utilise la moitié des tomates cerises, la moitié des tomates ordinaires.

Ingrédients

Préparation

Faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole à feu doux et cuire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide.Ajouter l'ail et cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 1 minute. Augmenter le feu à moyen, ajouter toutes les tomates et cuire jusqu'à ce qu'elles commencent à se décomposer, environ 5 minutes. Remuez de temps en temps.Ajouter le bouillon de légumes, les feuilles de laurier et 1 branche de basilic.Amener à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les tomates soient brisées et que la soupe commence à épaissir, environ 30 minutes.
Retirer la soupe du feu et laisser refroidir légèrement.Enlevez les feuilles de laurier et le basilic.
Réduire en purée la soupe aux tomates à l'aide d'un mélangeur à immersion. Réchauffer la soupe avant de servir et garnir de feuilles de basilic.