Soupe végétalienne d'asperges au citron

Name: soupe végétalienne d'asperges au citron
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 4-6
Ingredients: 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge pressée à froid; 2 gros poireaux biologiques (lavés à fond et coupés en fines tranches); 5 grosses pommes de terre biologiques à la peau rouge (lavées et non pelées et hachées à la rustique); 750 g d'asperges biologiques (parées et hachées.); Bouillon de légumes de 2 litres; 1 -2 cuillère à café de sel de mer celtique; 2 citrons, jus de (au goût); noix de muscade, à servir

Ingrédients

Préparation

Ajouter les pommes de terre et le bouillon et laisser mijoter jusqu'à ce que la pomme de terre soit tendre et bien cuite.
Ajoutez les asperges et faites-les blanchir pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Veillez à ne pas trop les cuire.
Nous voulons préserver la couleur verte vibrante et la valeur nutritionnelle. Laisser la soupe refroidir légèrement.
Mélangez ensuite à fond jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse, puis remettez sur le feu et réchauffez.
Assaisonnez avec du sel de mer celtique, puis versez progressivement le jus de citron frais - en le dégustant périodiquement jusqu'à l'obtention du mélange parfait.
La soupe est meilleure si elle est vraiment citronnée. Elle a un goût acidulé, un goût vif et rehausse vraiment le goût naturel des asperges.
Season with nutmeg and serve with an extra lemon wedge. YUM!