Soupe végétarienne 15 haricots

Name: soupe végétarienne 15 haricots
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 45 min
Yield: 1 3/4 cups, 8
Ingredients: 400 Mélange à soupe de haricots de 3 grammes et 15 grammes (j'utilise un mélange à soupe de haricots 369 de Bob's Red Mill, un sac de 822 grammes); 1 litre de bouillon de légumes à faible teneur en sodium; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; 1 large onion, chopped; 1 gousse d'ail hachée; 2 tranches de céleri émincées; 2 carottes, émincées; 1 boîte (425 grammes) de tomates en dés, non égouttées; 8 cuillères à soupe de jus de citron (environ 2 citrons); 2 feuilles de laurier; 3 traits de sauce Tabasco; 1 cuillère à soupe d'origan; 2 cuillères à café de poudre de chili; 2 cuillères à café de thym moulu; 1 cuillère à café de poivre de Cayenne; 1/2 cuillère à soupe de poivre noir moulu; 1/2 cuillère à soupe de sel

Je ne voulais pas croire que le sachet d'assaisonnement à la soupe de haricots était végétarien, alors c'est l'assaisonnement que j'ai trouvé. Je fais un centimètre ici, centimètre là "pour cuisiner, vous devrez peut-être ajuster l'assaisonnement à votre goût. les haricots, assurez-vous qu'ils sont tendres avant d'ajouter des ingrédients acides comme les tomates ou le jus de citron.

Ingrédients

Préparation

Faire tremper les haricots pendant la nuit ou au moins 8 heures. Égoutter et rincer.
Faites cuire les haricots dans de l’eau jusqu’à ce qu’ils soient tendres en mijotant sur le réchaud dans 2 litres d’eau pendant 1,5 heure (vous pouvez également faire cuire dans une cocotte ou une cocotte minute.).
Peu de temps avant que les haricots soient cuits, faites revenir l'oignon et l'ail dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
Lorsque les haricots sont cuits, égouttez la moitié de l'eau de cuisson.
Ajouter tous les ingrédients restants et laisser mijoter à découvert pendant 40 à 60 minutes, en remuant de temps en temps.Ajuster l'assaisonnement au goût.
Servir avec du pain croûté ou des popovers.

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