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Sous vide flan
Sous vide, vous pouvez préparer le flan dans des bocaux individuels pour un dessert simple, idéal pour une compagnie et facile à nettoyer.
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Ingrédients
Préparation
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Placez un cuiseur sous vide dans un grand récipient thermo-résistant rempli d’eau. Préchauffez le bain-marie à 80 ° C.
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Faites fondre le sucre dans une petite casserole à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 5 minutes.Versez le sucre fondu chaud dans huit bocaux Mason de 113 grammes, suffisamment pour couvrir le fond de chacun.
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Mélanger le lait concentré sucré, le lait concentré, les œufs et l'extrait de vanille dans un bol séparé. Ajouter aux bocaux; joint.
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Placez les bocaux dans le bain d’eau et réglez la minuterie sur 1 heure.
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Retirer les pots du bain-marie. Laisser le flan refroidir jusqu’à la manipulation sans danger, environ 20 minutes.
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Détachez les bocaux et passez une petite spatule en caoutchouc sur les côtés du flan.Couvrez chaque flan avec une assiette; inversez et secouez doucement pour libérer.
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