Steak coréen et œufs

Name: steak coréen et œufs
Cook time: 35 min
Total time: 8 h 35 min
Yield: 4
Ingredients: 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz non assaisonné; 2 cuillères à soupe de sauce soja; 1 cuillère à soupe de sirop de maïs léger; 2 tablespoons finely chopped green onions ( white and pale green parts ); 1 cuillère à soupe de pâte de piment coréen (Kochujang, dans les épiceries asiatiques); 1 cuillère à soupe de gingembre frais pelé haché finement; 3 gousses d'ail, émincées; 1 cuillère à café d'huile de canola; 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz non assaisonné; Steak jupe de 400 grammes; 1/2 litre d'eau; 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz non assaisonné; 1 cuillère à café de sel; 1 cuillère à café d'huile de canola; 1 cuillère à café d'huile de canola; Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant du kimchi au chou napa, haché grossièrement; 1 échalote, hachée finement; 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz non assaisonné; 4 gros œufs; chopped green onion (garnish)

Un de mes amis m'a sorti de ma cachette de Williamsburg pour me rendre à Red Hook à Brooklyn un matin, où j'ai eu l'un des plus beaux déjeuners fusion de longue date.Le restaurant s'appelait The Good Fork et propose une fantastique cuisine coréenne / américaine.Un rapide google, et j'ai trouvé une recette qui était dans la fonction du restaurant Bon Appetit.J'ai apporté seulement de légères modifications.Si vous êtes totalement opposé aux œufs qui coulent, je vous suggère de sauter cette recette.Le jaune complète parfaitement ce plat. Le temps de cuisson n'inclut pas le temps de marinade pendant la nuit.

Ingrédients

Préparation

Pour les steaks:
Mélanger les ingrédients de la marinade dans un bol. Ajoutez des steaks. Couverture; Laissez-le reposer pendant la nuit.
Pour le riz Kimchi:
Faites bouillir 1/2 litre d'eau dans une petite casserole.Ajouter le riz et 1 cuillère à café de sel.Revenez à ébullition; réduire le feu à doux, couvrir et cuire jusqu'à ce que l'eau soit absorbée, environ 18-20 minutes.
Pendant ce temps, préparez le gril ou le poêlon à feu moyen-vif. Grillez les steaks jusqu'à ce qu'ils soient légèrement carbonisés mais toujours roses au centre, environ 3 minutes de chaque côté.Transférez-les sur une assiette.Laissez reposer 5 minutes.
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle à feu moyen.Ajoutez le kimchi, l'échalote et le vinaigre.Prenez jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.Ajoutez le riz.Assaisonnez avec du sel et du poivre.Pour conserver au chaud
Faites cuire les œufs, de préférence dans une poêle antiadhésive, dans l'huile restante (le beurre marche également très bien), jusqu'à ce que les blancs soient pris. Assaisonnez à volonté.
Répartir le riz kimchi dans 4 assiettes. Trancher les biftecks finement dans le sens du grain. arranger sur du riz. Garnir chaque œuf; saupoudrer d'oignons verts et servir.
*** Si vous êtes juste pour le kimchi et que vous ne voulez pas de tracas, je vous avouerai que je l'ai fait avec Spam à la place des steaks marinés. Cela a fonctionné pour moi - je ne peux pas crois que je viens avoué à manger Spam -.

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