Steak de chipotle grillé

Name: steak de chipotle grillé
Cook time: 8 min
Total time: 488 min
Yield: 6
Ingredients: Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant le vin de cuisine Sherry de Holland House®; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant de la purée de tomates ou des tomates concassées; 3 piments chipotle en conserve dans une sauce adobo, ou plus si désiré; 4 grosses gousses d'ail; 1/2 small yellow onion; 1 cuillère à soupe de sucre brun; 1 cuillère à soupe d'huile végétale ou d'huile d'olive; 2 cuillères à café de cumin moulu; 1/2 cuillère à café de sel; 1 bavette (900 grammes) ou bavette

Le vin de cuisine Sherry de HOLLAND HOUSE ajoute une saveur de fond subtile et sucrée à cette marinade épicée assaisonnée du Mexique. Des poitrines de poulet maigres et sans os sans peau sont également délicieuses.

Ingrédients

Préparation

Dans un récipient mélangeur, mélanger le vin de cuisson de xérès et le reste des ingrédients, sauf la viande. Couvrir et courir à fond jusqu'à consistance lisse.
Coupez le bifteck de toute graisse visible.Placez le bifteck dans un plat allant au four ou un sac en plastique pouvant être scellé.Ajoutez la marinade; retournez la viande pour bien l'enrober. Couvrir et réfrigérer au moins 8 heures ou toute la nuit, en retournant la viande une ou plusieurs fois en marinant.
Préchauffer le gril à feu moyen-vif.Égoutter la viande et jeter la marinade.Gâcher le bifteck environ 6 minutes à feu vif avec le couvercle fermé.Tourner la viande; griller avec le couvercle fermé 2 minutes de plus ou jusqu'à ce que la cuisson soit désirée.Le steak à plat prendra plus de temps à cuire.
Couper le bifteck en fines lanières dans le sens du grain. Servir avec des tortillas de maïs chaudes, si désiré.