Stroganoff de porc crémeux

Servir sur un lit de riz ou de nouilles.

Dans un plat peu profond en métal, mélanger le jus de citron, le jus de citron vert, le miel et la moutarde sèche.Ajouter les lanières de porc et mélanger pour bien les enrober.Couvrir et réfrigérer pendant 1 à 8 heures.Enlever le porc et jeter le reste de la marinade.

Faites fondre le beurre et l'huile dans une poêle épaisse (j'utilise mon four néerlandais).

Ajouter les oignons et cuire pour ramollir pendant 3 à 4 minutes.

Retirez les oignons avec une cuillère perforée dans un petit bol.

Augmenter le feu de la poêle à moyen-élevé, quand il est chaud, ajouter le porc en remuant continuellement jusqu'à ce qu'il soit doré (si le porc semble trop encombré dans votre poêle à frire, vous pouvez le faire frire en 2 fois et l'ajouter à la poêle une fois bruni).

Ajoutez les champignons, les oignons, la moutarde et le vin. Porter à un frémissement vigoureux.

Ajouter la crème fraîche et assaisonner avec un peu de sel et de poivre noir fraîchement moulu.

Laisser mijoter vigoureusement et cuire jusqu'à ce que la consistance soit crémeuse.

Retirer du feu et incorporer la crème épaisse.

Serve over a bed of rice or noodles.