Succulent gâteau aux anges aux canneberges

Name: succulent gâteau aux anges aux canneberges
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 8-10
Ingredients: Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant de la farine à gâteau; Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant du sucre, utilisation divisée; 12 gros blancs d'œufs; 1 1/2 cuillères à café d'extrait de vanille; 1,5 cuillère à café de crème de tartre; 1/2 cuillère à café de sel; 1/4 litre de canneberges, cueillies au-dessus (ou plus, si vous aimez vraiment les canneberges); 1 cuillère à soupe de zeste d'orange (à partir d'1 orange, j'utilise un microplanificateur)

C'est le meilleur gâteau de nourriture d'ange! J'imagine que cela fonctionnerait également bien avec d'autres types de baies aussi - fraîches, congelées ou séchées. Faites attention lorsque vous séparez les œufs, si vous obtenez une goutte de jaune dans les blancs, elle ne fouettera pas correctement.

Ingrédients

Préparation

Desserrez le gâteau en passant un couteau sur les bords et au centre de la casserole.Inversez sur une assiette de service.
Tube et lèchefrite propre et sec (des traces d’huile peuvent provoquer le dégonflage des blancs d’œufs fouettés).
Mélanger la farine et une tasse d'une capacité de 190 ml contenant du sucre et réserver.
Dans un grand bol, battre les blancs d’œufs avec la vanille, la crème de tartre et le sel jusqu’à formation de pics moyennement fermes.
Ajoutez graduellement le reste d'une tasse d'une capacité de 190 ml contenant du sucre et continuez à fouetter jusqu'à la formation de pics fermes. La spatule remplira le bol du mélangeur et paraîtra très brillante (voir la note à l'étape 7 également).
Incorporer soigneusement le mélange de farine, 0,33 à la fois.
Incorporer délicatement les canneberges et le zeste d'orange (la pâte doit être très épaisse - quand je l'ai faite, elle était assez épaisse pour maintenir les canneberges en suspension et elles ne coulaient pas au fond pendant la cuisson - voir photos).
Verser la pâte uniformément dans le moule.
Cuire au four pendant 40 minutes ou jusqu'à ce que le gâteau devienne brun doré clair et qu'il ressorte lorsqu'il est légèrement touché.
Renversez le plat sur le dessus d'une bouteille à goulot fin et laissez-le refroidir complètement (cela évite la décompression pendant le refroidissement).
Loosen cake by running a knife around the edges and center of the pan.Invert onto a serving plate.

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