Super bretzels

Name: super bretzels
Cook time: 12 min
Total time: 2 h 12 min
Yield: 16 pretzels, 16
Ingredients: 1 cuillère à soupe de levure sèche; 1 cuillère à soupe d'eau; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du lait ou Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du lait de soja; 2 cuillères à soupe de sucre brun ou 2 cuillères à soupe de miel; 2 cuillères à soupe d'huile de canola ou 2 cuillères à soupe de beurre; 1 jaune d'oeuf, plus; 1/2 cuillère à café de sel; Un bol d'une capacité de 4/5 litres contenant de la farine tout usage; 1 cuillère à soupe d'eau; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du bicarbonate de soude; 1 jaune d'oeuf, plus; 1 cuillère à soupe d'eau; Une tasse d'une capacité de 80 ml contenant des graines de sésame (plus si désiré)

Ces bretzels sont délicieux! Ils me rappellent les bretzels vendus au stade. J'ai utilisé ma recette de pain habituelle comme base et ajouté l'étape de braconnage pour leur donner cette saveur unique et charmante de bretzels.J'aime les préparer avec un mélange de blé et de farine blanche. NOTE: pour une garniture sucrée, faites cuire les bretzels nature; quand ils ont fini, badigeonnez de beurre et saupoudrez-les d'un mélange de cannelle et de sucre (3 parts de sucre pour 1 part de cannelle)

Ingrédients

Préparation

Pétrir la pâte sur une surface farinée pendant 10 minutes, en ajoutant de la farine si nécessaire, jusqu'à ce que la boule devienne collante et satinée.Placez dans un bol huilé, retournez la pâte et couvrez-la avec une serviette.Laissez la pâte lever pendant 1 heure ou jusqu'à ce qu'elle soit doublée, puis pétrir à nouveau pendant 30 secondes.Pulpez 2 grandes plaques à pâtisserie avec un spray antiadhésif.
Coupez la pâte en 16 morceaux.Couvrez les morceaux avec une serviette pour qu'ils ne sèchent pas.Sur une surface non farinée, enroulez chaque morceau dans une corde de ~ 18 "* et pliez-les en forme de bretzel.Placez les bretzels formés sur des plaques à cuisson en les recouvrant d'une serviette Laisser reposer pendant 15 minutes.En attendant: dans une grande casserole, porter à ébullition 2 "d'eau. Ajouter le bicarbonate de soude, puis réduire à ébullition.
Préchauffez le four à 230 degrés. Ajoutez 2 bretzels à la fois dans le brin pour une minute, en les retournant à mi-chemin.Placez les bretzels pochés dans le plat (vous pouvez saupoudrer de fécule de maïs sur le plat si vous craignez qu'ils ne collent). et badigeonner les bretzels pochés. Saupoudrer de graines ou de sel casher.
Bake pretzels for 12-15 minutes or until golden.Cool on wire racks.Yum!
* NOTE: Essayez de ne pas étirer la pâte.Si vous avez des problèmes pour les rouler à 18 ", roulez chacun environ à 10", en veillant à les couvrir. Ensuite, retournez aux premiers morceaux et roulez-les plus longtemps.

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