Super enchiladas au fromage blanc et au chocolat

J'adore ces choses! Ces enchiladas sont baignées dans une sauce riche en poudre de chili, au chocolat mi-sucré et à un centimètre de cannelle.Veuillez utiliser des tortillas de maïs et un fromage "blanc" pour la recette, car cette sauce les complète parfaitement. plat.

Pour la sauce: faire sauter l'oignon dans l'huile jusqu'à tendreté.
Ajouter l'ail, l'origan, le cumin et la cannelle; faire sauter ensemble pendant quelques minutes.
Incorporer la farine et la poudre de chili, en enrobant le mélange d'oignons.
Incorporer lentement le bouillon de légumes (ou de poulet); réduire jusqu'à ce que la sauce épaississe, en fouettant fréquemment (cela prendra environ 30 minutes).
Incorporer le chocolat mi-sucré jusqu'à ce qu'il soit fondu et lisse.
Assemblez les enchiladas: cuire à la vapeur ou ramollir les tortillas dans une poêle légèrement graissée (bien que l’on me sache sauter cette étape).
Rouler jusqu'à 130 litres de fromage dans chaque tortilla de maïs.
Saupoudrer d'oignons verts et verser la sauce.
Couvrir le plat de cuisson et cuire à 170 degrés pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.
(Le fromage Oaxaca prend un peu plus longtemps à fondre.)