Tajine de champignons marocains

Name: tajine de champignons marocains
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; 1 brown onion, finely chopped; 1 cuillère à soupe de mélange d'épices ras el hanout (mélange d'épices marocain); 0,5 petite courge musquée, pelée et hachée (700 grammes); 400 grammes de petit champignon portabella (ou blanc); 1 (425 grammes) boîte de tomates en dés; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du bouillon de légumes (ou peut utiliser du bouillon de poulet); 1 boîte (425 grammes) de pois chiches, égouttés, rincés; Dattes dénoyautées de 57 grammes, hachées (une tasse d'une contenance de 60 ml); Yaourt nature; feuilles de coriandre; couscous cuit, à servir

Des champignons savoureux et abordables possèdent tous les attributs d'un superaliment: riches en nutriments et en antioxydants.

Ingrédients

Préparation

Faire chauffer l'huile dans une poêle à fond moyen à feu moyen.Ajouter l'oignon, cuire pendant 3 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit ramolli. Incorporer les épices et cuire en remuant pendant 1 minute.Ajouter la citrouille et les champignons et remuer jusqu'à ce que les légumes soient recouverts d'épice mélange.
Ajouter les tomates et le bouillon, couvrir et laisser mijoter à feu moyen-doux, en remuant de temps en temps, pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que le potiron soit presque tendre.
Incorporer les pois chiches et les dattes, cuire à couvert encore 10 minutes jusqu'à ce que la citrouille soit tendre et les pois chiches chauds.
Couvrir d'un peu de yaourt, parsemer de coriandre et servir avec du couscous.