Tamales douces

Si vous utilisez des cosses de maïs, faites-les tremper dans l'eau chaude pendant 0,5 heure, puis égouttez-les. Si vous utilisez des feuilles de bananier, décongelez-les au congélateur toute la nuit, puis coupez les parties dures ou perforées.Coupez les feuilles morceaux ininterrompus de 30 centimètres.Si les feuilles sont pliables, procéder à la recette.Si pas cuire à la vapeur les feuilles de bananier dans le haut d'un bain-marie jusqu'à ce que doux et pliable, 20 à 30 minutes.Laisser de côté jusqu'à prêt à assembler les tamales.

Dans une petite casserole, chauffez doucement le rhum. Placez les raisins secs dans un petit bol et recouvrez-les de rhum chaud. Laissez les raisins secs tremper et absorber le rhum pendant que vous préparez la masa.

Dans le bol d'un batteur électrique, battre le jus de légumes jusqu'à ce qu'il soit très léger, environ 1 minute.Ajoutez le sucre et la moitié de la masa et battez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.Mélanger le lait et le lait de coco et ajouter alternativement le masa restant en plusieurs fois mélanger jusqu'à ce que le mélange ait la consistance d'une pâte à gâteau moyennement épaisse.Ajouter la poudre à pâte, le sel et la cannelle et battre pendant 30 secondes de plus.Ajouter le beurre fondu et battre pour incorporer, en prenant soin de ne pas trop mélanger.

Versez environ 3 cuillères à soupe de pâte de masa au centre d'une feuille de banane.Placez environ 2 cuillères à café de raisins secs bien dodus au centre.Placez un côté sur la pâte, puis l'autre pour bien envelopper le fourrage.Amenez le fond et le dessus la garniture pour créer un paquet. Attachez le tamale avec un morceau de ficelle et répétez l'opération avec la pâte à masa restante et la garniture.

Si vous utilisez des enveloppes de maïs, versez environ 2 cuillères à soupe de masa au centre de l'enveloppe, puis environ une cuillerée à thé de raisins secs.Pliez les deux côtés sur la masa, puis repliez le bas (reportez-vous aux photos pour plus d'informations).

Tapisser un four à vapeur avec une couche de feuilles de banane inutilisées. Couvrir les tamales dans le four à vapeur et cuire à la vapeur sur de l'eau frémissante jusqu'à ce que les tamales soient bien cuits et se détachent facilement des feuilles de bananier pendant environ 1,5 heure.