Tarte à la citrouille poétique

Préchauffer le four à 190 degrés (190 C).

Mélanger la chapelure de biscuits Graham, le beurre, le sucre à glacer et la cuillère à café de 2,5 cuillères à café de cannelle dans un moule à tarte d'un centimètre à l'aide d'une fourchette; appuyer légèrement dans les côtés inférieurs et supérieurs du moule.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que la croûte soit durcie et légèrement dorée, environ 7 minutes; Retirer du four et laisser refroidir.

Augmentez la température du four à 210 degrés (220 ° C).

Fouetter la citrouille, le lait concentré sucré, les œufs, 1 cuillère à thé de cannelle, le zeste de citron, le sel, 1/4 de cuillère à café de muscade, le gingembre et les clous de girofle jusqu'à ce que le mélange soit lisse; verser sur la croûte refroidie.

Cuire au four pendant 15 minutes.Baisser la température du four à 170 ° C (175 ° C) et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que la garniture soit cuite et que les bords de la croûte soient d'un brun doré foncé, de 35 à 40 minutes.Tartinez complètement la tarte.

Battez ensemble la crème, la cassonade et l'extrait de vanille dans un bol à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à la formation de pics fermes. Élevez le fouet: la crème fouettée doit former des pics pointus. Étalez la crème fouettée sur une tarte refroidie et saupoudrez légèrement de noix de muscade.