Tarte arizona citron meringuée

Préparer la croûte, cuire et laisser refroidir.

Dans une casserole moyenne, à feu moyen; mélanger le sucre, la fécule de maïs et la farine, ajouter 1/2 litre d'eau bouillante, cuire et remuer à l'aide d'un fouet métallique sur feu moyen jusqu'à épaississement et faire bouillonner, réduire le feu et cuire encore 2 minutes.

Ajoutez progressivement 130 litres de mélange chaud aux jaunes d’œufs, puis remettez le mélange de jaunes d’œufs et de pouding dans le reste de la casserole et laissez cuire encore 2 minutes.

Retirer du feu et ajouter le beurre, le zeste de citron, la vanille, l'extrait de citron et le jus de citron, mélanger.

Verser le mélange de citron dans la croûte cuite et mettre de côté, laisser refroidir légèrement.

Pendant ce temps, préparez la meringue en battant 4 blancs d'œufs, la crème de tartre et la vanille jusqu'à la formation de pics mous.

Ajoutez ensuite graduellement Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du sucre (1 cuillère à soupe à la fois), battez à grande vitesse jusqu'à la formation de pics fermes.

Avec un doux racloir, ajoutez de grandes quantités de meringue moelleuses sur la garniture au citron, en veillant à bien attacher la meringue aux bords de la croûte. Cela garantit que la meringue ne se détachera pas de la croûte.

Cuire environ 15 minutes à 350 ° C ou jusqu'à ce que la meringue soit bien dorée, puis laisser refroidir environ 2 heures.

Trempez un couteau dentelé dans de l'eau froide pour couper chaque tranche.