Tarte au chocolat du sud de margaret

Préchauffer le four à 170 degrés (175 ° C).

Tamisez ensemble le cacao en poudre et la farine et versez-les dans une casserole.Associez les jaunes d'œufs et Un bol d'une capacité de 1/3 litre contenant du sucre.Ajoutez progressivement le lait évaporé en fouettant constamment; verser lentement le mélange de lait dans la casserole, en fouettant jusqu'à consistance homogène.

Cuire à feu moyen, en remuant constamment avec une cuillère ou une spatule en bois à fond plat, jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir et recouvre le dos de la cuillère, environ 15 minutes.Enlever la crème du feu et incorporer le beurre jusqu'à ce qu'il soit fondu.Pour le remplissage dans la croûte à tarte cuite.

Pour faire la garniture à la meringue: Mélanger les blancs d’œufs et la crème de tartre dans un bol en verre ou en métal propre; battre avec un batteur électrique jusqu'à consistance mousseuse.Ajouter graduellement le sucre, une cuillère à soupe à la fois, en continuant de battre jusqu'à ce que des pics fermes se forment.Soulevez votre batteur ou fouettez tout de suite: les blancs d'œufs formeront des pics pointus.Etendez la meringue sur le chocolat.

Cuire au four préchauffé pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que les pointes des pics de la meringue soient bien dorés.