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Casey Krajenka
Tarte au citron de grand-mère
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Ingrédients
Préparation
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Dans une grande casserole, mélanger le sucre et la fécule de maïs.Incorporer dans l'eau jusqu'à consistance lisse.Cuire et mélanger à feu moyen-vif jusqu'à épaississement et faire bouillonner.Réduire à feu doux; cuire et remuer pendant 2 minutes de plus.Retirer du feu. Incorporer 1/4 litre de garniture chaude dans les jaunes d'œufs; remettre le tout dans la casserole en remuant constamment
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Faire bouillir doucement; cuire et remuer pendant 2 minutes de plus.Retirer du feu. Incorporer le beurre.Ajouter doucement le jus de citron, le vinaigre et l'extrait.Verser la garniture chaude dans la coque de la pâte
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Pour la meringue, mélangez l'eau et la fécule de maïs dans une casserole jusqu'à consistance lisse. Faites cuire et remuez jusqu'à ce que le mélange soit épaissi et clair, environ 2 minutes.
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Pendant ce temps, dans un grand bol, battre les blancs d'œufs, la vanille et le sel à vitesse moyenne jusqu'à la formation de pics fermes. Incorporer progressivement le sucre, 1 cuillère à soupe à la fois, jusqu'à ce que les pics brillants soient fermes et que le sucre soit dissous.Ajouter le mélange de fécule de maïs ajouté , en battant bien en haut.Extraire immédiatement et uniformément sur le remplissage chaud, sceller les bords à la croûte
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Cuire au four à 350 ° pendant 12-15 minutes ou jusqu'à ce que la meringue soit bien dorée.Laisser refroidir sur une grille pendant 1 heure.Réfrigérez au moins 3 heures avant de servir.Réfrigérez les restes.
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