Tarte au citron meringuée iii

Préchauffer le four à 160 degrés (165 ° C).

Mélanger 3/8 litre de sucre, sel et 3/8 litre d'eau dans une casserole épaisse.Placez sur feu vif et portez à ébullition.Dans un petit bol, mélangez la fécule de maïs et 80 litres d'eau pour obtenir une pâte lisse bouillir le mélange de sucre.Boil mélange jusqu'à épaisse et claire, en remuant constamment.Retirer du feu.

Dans un petit bol, mélanger les jaunes d'oeufs et le jus de citron en fouettant. Incorporer le mélange de jaunes d'oeufs en fouettant. Remettre à chauffer et porter à ébullition, en remuant constamment. Retirer du feu et incorporer le zeste de citron râpé et le beurre ou la margarine. Placez le mélange au réfrigérateur et laissez-le refroidir jusqu'à ce qu'il soit tiède.

Dans un grand bol en verre ou en métal, mélanger les blancs d'œufs et le sel.Laissez jusqu'à ce que vous deveniez mousseux.Ajoutez progressivement une tasse d'une contenance de 130 ml contenant du sucre tout en continuant de fouetter.Bassez jusqu'à ce que les blancs forment des pics fermes. Remplir.Faire garnir de coquille de pâte cuite.Couvrez la tarte avec le reste de la meringue.

Cuire au four préchauffé pendant 15 minutes, jusqu'à ce que la meringue soit légèrement brune.Laissez refroidir sur une grille pendant au moins 1 heure avant de couper.