Tarte au linzer

Dans un grand bol, crémer le beurre et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient légers et mousseux.Ajouter l'œuf et le zeste de citron; bien mélanger.Placez les amandes dans un mélangeur, couvrez-les et mélangez jusqu'à ce qu'elles soient moulues.Combinez les amandes, la farine, la cannelle et le sel; ajouter graduellement au mélange en crème jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.Retirer une tasse d'une contenance de 80 ml contenant de la pâte.Faire rouler entre deux feuilles de papier ciré jusqu'à obtenir une épaisseur de 0,125 po.Congeler pendant 8-10 minutes ou jusqu'à consistance ferme.

Presser la pâte restante de manière uniforme sur le fond et sur les côtés d'un moule à tarte non graissé de 11 po. Avec fond amovible. La framboise tartinée se conserve sur la croûte.Retirer la pâte restante du congélateur; À l'aide de petits emporte-pièces, découpez les formes désirées.Placez-les sur les conserves.

Cuire au four à 375 ° C pendant 20-25 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que la garniture soit bouillonnante. Refroidir pendant 10 minutes. Desserrer les côtés du moule. Refroidir complètement sur une grille.Retirer les côtés du moule.