Tarte aux légumes printaniers

Préchauffer le four à 375 ° .Sur une surface légèrement enfarinée, abaisser la pâte en un cercle de 0,125 pouce d'épaisseur; transférer dans une assiette à tarte de 9 po. Pâte à tarte jusqu'à 0,5 po au-delà du bord de la plaque; bord de la flûte.Ligne pâtisserie non doublée avec une double épaisseur de papier d'aluminium.Remplir avec des poids à tarte, des haricots secs ou du riz non cuit.

Cuire au four 13 minutes. Retirer le papier d'aluminium et les poids; cuire 3 minutes de plus. Refroidir sur une grille.

Entre-temps, dans une grande poêle, cuire le bacon à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit croustillant, en remuant de temps en temps. Retirer avec une cuillère à égoutter; égoutter sur du papier absorbant. Jeter le jus de cuisson en réservant 1 cuillère à soupe. Cuire et mélanger les légumes verts, les épinards et les oignons verts dans le jus de cuisson jusqu'à ce qu'ils soient fanés et que le liquide se soit évaporé.

Badigeonner la croûte préparée de blanc d’œuf; napper de légumes verts fanés, de fromage et de bacon cuit. Dans un grand bol, fouetter les ingrédients restants; verser sur le dessus.

Cuire au four 35 à 40 minutes de plus ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre en ressorte propre. Laisser reposer 10 minutes avant de couper.