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Steve Cowherd
Tarte aux pommes et aux canneberges à la croûte de semoule de maïs
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Ingrédients
- 5 cuillères à soupe de farine tout usage
- Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant de la semoule de maïs jaune
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 2 cuillères à café d'épices à tarte à la citrouille
- 1/2 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à café de graisse végétale
- 2 cuillères à café de graisse végétale
- Babeurre
-
Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant des canneberges fraîches
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 2 cuillères à café d'épices à tarte à la citrouille
- Des pommes à tarte de 1,3 kg, pelées, évidées et coupées en tranches épaisses d'un centimètre (j'aime utiliser Granny Smith ou Braeburn)
-
Une tasse d'une contenance de130 ml contenant du cassis séché
- 5 cuillères à soupe de farine tout usage
- Babeurre
Préparation
-
Ajouter les pommes, les raisins secs, la farine et bien mélanger.
-
Mélanger les 5 premiers ingrédients dans un robot culinaire.
-
Ajouter le shortening et couper jusqu'à ce que le mélange ressemble à un repas grossier.
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Mélangez suffisamment de babeurre par cuillères à soupe pour former une pâte qui s'agglomère.
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Rassemblez la pâte en boule et divisez-la en deux.
-
Aplatir chaque moitié dans un disque et l’envelopper séparément dans une pellicule plastique; laisser refroidir 45 minutes.
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(Peut faire 1 jour d'avance).
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Pour remplissage:.
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Placer la grille dans le tiers inférieur du four et préchauffer à 375 ° C
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Hacher grossièrement les canneberges avec le sucre et les épices à tarte à la citrouille au robot culinaire et transférer le mélange dans un grand bol.
-
Add apples.currants, and flour and toss well.
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Étalez un disque à pâte de 2,5 cm entre les feuilles de papier ciré en rondelles de 33 cm, décollez la feuille supérieure et inversez la pâte dans un plat à tarte en verre de 24 cm de diamètre;
-
Plier sous la pâte en surplomb pour former un bord double-épais; sertir les bords.
-
En utilisant un emporte-pièce, une feuille ou une forme de votre choix, découpez des formes.
-
À l’aide d’un couteau, marquez les veines dans les feuilles ou ajoutez d’autres touches décoratives.
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Remplir légèrement le plat à tarte.
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Disposez les formes de la pâte sur les bords de la tarte et sur le dessus, en vous superposant de manière décorative.
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Badigeonner la pâte de babeurre.
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Déposer la tarte sur une plaque à pâtisserie (je la recouvre de papier d'aluminium épais pour faciliter le nettoyage).
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Cuire au four pendant 45 minutes.
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Couvrir la tarte de papier d'aluminium et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le jus bouillonne et que la croûte soit brune, environ 35 minutes de plus.
-
Transférer la tarte sur une grille et laisser refroidir 1 heure.
-
Servez chaud ou à température ambiante.
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