Thon poêlé à la sauce wasabi-beurre

Name: thon poêlé à la sauce wasabi-beurre
Cook time: 35 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Ingredients: 300 ml de vin blanc; 300 ml de vin blanc; Une tasse d'une contenance de 60 ml contenant des échalotes émincées; 1 cuillère à soupe de pâte de wasabi, ou au goût; 1 cuillère à soupe de sauce soja; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du beurre non salé, coupé en cubes; sel et poivre noir au goût; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, ou au besoin; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant des feuilles de coriandre hachées; 6 steaks de thon frais (2,5 grammes) d'épaisseur

J'ai eu le thon poêlé dans de bons restaurants, mais c'est mieux que tous. Une cuillère à soupe de wasabi ressemble à beaucoup de chaleur, mais d'une manière ou d'une autre cette méthode de cuisson adoucit à presque rien, laisse juste la saveur.Vraiment vraiment génial .

Ingrédients

Préparation

Mélanger le vinaigre de vin blanc, le vin blanc et les échalotes dans une petite casserole à feu moyen. Laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide soit réduit à environ 2 cuillères à soupe. Filtrer l'échalote et jeter, remettre le liquide dans la casserole.
Incorporer le wasabi et la sauce de soja dans la réduction dans la casserole.À feu doux, incorporer progressivement le beurre au beurre, un cube à la fois, en laissant le mélange s'émulsionner.Assurez-vous de ne pas laisser le mélange bouillir.Lorsque tout le beurre a été incorporé, incorporer la coriandre et retirer du feu.Verser dans un petit bol et réserver.
Faire chauffer une grande poêle à feu moyen-vif. Badigeonner les steaks de thon avec de l'huile d'olive, saler et poivrer.Placez-les dans la poêle bien chaude et faites-les saisir pendant 3 à 5 minutes de chaque côté.Assurez-vous de ne pas trop cuire, ce poisson devrait être servi encore un peu de rose au centre. Servir avec de la sauce.