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Toffee anglais facile
 
 
24 PortionsPTM1H10 min

Toffee anglais facile


C’est si facile qu’elle a décidé de me "dire" la recette.Je suis l’une de ces personnes qui aiment l’écrire ... elle a eu la gentillesse de l’envoyer par courrier électronique à Comme elle me disait comment le faire, elle a dit qu'il fallait un pot de beurre de cacahuète. Au début, je ne comprenais pas pourquoi mais après l'avoir fait la première fois, j'ai découvert que c'était la partie la plus importante de la fabrication ce caramel un succès à chaque fois !!! *** IMPORATANT *** Vous retournez le pot et utilisez la couleur du beurre de cacahuète comme GUIDE pour indiquer la couleur que le mélange doit avoir lorsque vous le retirez du feu. Le mélange s'assombrit un peu après l'avoir pris. hors du feu donc ce petit truc vous aidera à ne pas brûler le caramel.Pour le temps de préparation, je mets environ 10 minutes à la cuisson active (agitation) et à 1 heure pour le refroidissement / enrobage dans le temps au chocolat / réfrigération.

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Préparation

  1. Laisser refroidir complètement, retirer du moule et éponger du beurre avec des essuie-tout.
  2. ** Astuce ** Sortez un pot de beurre de cacahuète et retournez-le près de la poêle pour utiliser UNIQUEMENT comme guide de couleur pour savoir quand le mélange est terminé.
  3. Add sugar and stir until incorporated ( sugar does not need to be "melted" into the butter, just no longer dry ) Edited to add on 12/25/16, the temperature MUST STAY CONSTANT or the butter and sugar MAY separate during the final stages.Too high and your butter will burn, too low and you'll be stirring forever!
  4. ** À aucun moment, vous ne pouvez partir à ce stade, vous devez continuer à remuer pour que le beurre ne brûle pas. C'est très crucial.
  5. Ajoutez de l’eau et versez le tout dans la casserole.Le beurre/sucre sera bouillonnant et mousseux - continuez à remuer constamment - remuez lentement et lentement - j’utilise une spatule en caoutchouc.Comme vous remuez, inclinez votre spatule aussi bas (niveau à la casserole) que vous pouvez avoir peu de bulles d'air.
  6. Je l'ai chronométré, pendant que vous remuez le beurre jaune, sucré, fondu et pétillant, à la marque des 4 minutes, ajoutez les amandes effilées. Continuez à remuer.
  7. Remuez continuellement et lentement dans un petit mouvement circulaire, ramenant les bords du mélange extérieur au centre, car les côtés ont tendance à cuire plus vite que le milieu. Il commencera lentement à caraméliser et à griller - environ 6 minutes de plus.
  8. Cuire ce mélange jusqu'à ce qu'il ait la couleur du pot de beurre de cacahuète inversé.
  9. ** Important ** À la fin, il brunira rapidement, alors ne le laissez pas trop sombre ou laissez les amandes vraiment brûlées).
  10. Versez dans un plat de 9 X 13. (vous pouvez également utiliser des casseroles en aluminium jetables). Avec votre spatule en caoutchouc, étalez le mélange rapidement sur les bords avant qu'il ne commence à durcir.
  11. Let cool completely, remove from pan and pat off any extra butter from both sides with paper towels.
  12. Placez sur du papier ciré ou parchemin.
  13. Garniture:.
  14. Mettez le chocolat au micro-ondes pendant 1 minute au maximum (n'oubliez pas que chaque micro-ondes est différent et que vous surveillez attentivement votre chocolat afin qu'il ne soit pas trop cuit). S'il vous faut quelques secondes de plus pour fondre complètement, faites-le par petits incréments. peut également utiliser un bain-marie pour faire fondre le chocolat - je préfère le faire de cette façon.
  15. Recouvrez le caramel avec du chocolat (genre glaçage) et recouvrez d'amandes effilées. Je ne couvre qu'un côté, mais vous pouvez faire les deux si vous le souhaitez.
  16. Appuyez légèrement sur les amandes pour vous assurer qu'elles collent au chocolat.
  17. Laisser refroidir sur le comptoir pendant au moins 30 minutes, puis placer la casserole au réfrigérateur pendant 2 heures (vous pouvez empiler plusieurs lots les uns sur les autres, à condition que le chocolat soit bien solide).
  18. Briser en morceaux après le durcissement et conserver dans un récipient couvert.
  19. Variations: Utilisez différents types de chips (menthe, blanc, noir, chocolat au lait).



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