Truffes au chocolat blanc citron-noix de coco

Name: truffes au chocolat blanc citron-noix de coco
Cook time: 60 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 64 large truffles, 64
Ingredients: 1 citron frais; Une tasse d'une contenance de 170 ml contenant du lait évaporé; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du sucre; 1/2 cuillère à café de sel; Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant des pépites de chocolat blanc; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant des guimauves; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant de la noix de coco grillée; Écorce d'amande blanche de 113 grammes, fondue

C’est la fusion de deux recettes pour essayer d’obtenir une truffe blanche élégante et simple pour les vacances. Le temps de cuisson est un temps de refroidissement.

Ingrédients

Préparation

Mettez le chocolat blanc et les guimauves dans un grand bol résistant à la chaleur.
Râpez finement le zeste de citron.
Mettez le lait, le sucre, le sel et le zeste de citron dans la casserole, faites chauffer à feu moyen et amenez à ébullition.
Faire bouillir doucement en remuant constamment pendant deux à cinq minutes, jusqu'à consistance lisse.
Versez le mélange de lait sur le chocolat blanc et les guimauves et battez jusqu'à obtenir un mélange lisse et bien incorporé.
Verser dans un moule 8x8 tapissé de papier parchemin.
Refroidissez jusqu'à ne plus être collant, environ 1-2 heures.
Former des boules et mettre au congélateur 15 minutes.
Trempez les truffes dans l'écorce d'amande blanche fondue et saupoudrez de noix de coco grillée.
Refroidissez pour définir avant de servir.