Fudge noir et blanc

Recette de Odense.Marzipan est la couche surprise qui sépare le fudge au chocolat noir du fudge au chocolat blanc avec la riche saveur d’amande. Extrêmement riche et quelle présentation impressionnante! Le temps de cuisson de trois heures = le temps de refroidissement.

Beurrer un moule carré d'un centimètre.
Saupoudrez légèrement le plan de travail de sucre en poudre.Pliez le massepain en deux et mettez-le dans un carré plat.Roulez-le dans un carré de 9 po x 9 po. En vous servant du fond de la casserole comme gabarit, découpez-y un carré correspondant aux dimensions du casserole. ( Ne vous inquiétez pas si ce n'est pas parfait.) Mettez de côté.
Dans un bain-marie (ou dans un bol au-dessus d'une casserole d'eau à peine mijotante), combinez pépites de chocolat blanc, 130 litres de lait concentré et 3 cuillères à soupe de beurre.
Remuer jusqu'à ce que les copeaux soient fondus et que le mélange soit bien mélangé. Verser dans le moule. Haut immédiatement avec le carré de massepain, en pressant légèrement dans le chocolat.
Dans le même bain-marie (ou dans un bol au-dessus d'une casserole d'eau à peine mijotante), combinez les pépites de chocolat mi-sucré, le reste du lait condensé et 3 cuillères à soupe de beurre.
Remuez jusqu'à ce que les copeaux soient fondus et que le mélange soit bien mélangé.Étendez sur la couche de massepain.Couvrez et réfrigérez 3 heures. (En passant, je pense que c'est bien de vous préparer une tasse de thé chaud avec l'eau bouillante du bain-marie à la place. de simplement le vider.).
Juste avant de servir, couper en carrés de 2,5 cm.