Truffes chocolat-framboise

Name: truffes chocolat-framboise
Cook time: 10 min
Total time: 5 h 10 min
Yield: 0
Ingredients: Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant de la crème épaisse; 340 grammes de pépites de chocolat mi-sucré de la meilleure qualité; 60 litres de beurre, coupé en morceaux et ramolli; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant de la confiture de framboises sans pépins; 2 cuillères à soupe de liqueur de framboise Chambord (liqueur de framboise); Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant du cacao tamisé non sucré

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Ingrédients

Préparation

Dans une casserole, porter à la crème jusqu'à ébullition à feu moyen et retirer du feu.
Ajouter le chocolat en remuant jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
Laisser refroidir légèrement et ajouter le beurre, petit à petit, en remuant jusqu'à consistance lisse.
Incorporer la confiture, le Chambord et un centimètre de sel et transférer dans un bol.
Laisser refroidir à couvert pendant 4 heures ou jusqu'à consistance ferme.
Former le mélange en amassant des cuillères à café en boulettes et rouler dans du cacao en poudre.
Réfrigérer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier ciré pendant 1 heure ou jusqu'à consistance ferme.
Conserver dans un récipient hermétique, réfrigéré, pendant 2 semaines maximum.