Tsume et tare japonais - nitsume ou épais, sauce à l'anguille douce

Cette recette est destinée à la sauce sucrée noire servie sur de nombreux types de sushis dans les restaurants, en particulier les fruits de mer et le poisson.Le succulent est traditionnellement préparé avec un stock réduit d’anguilles cuit (anago). Cette recette abrégée est excellente et prend beaucoup moins de temps de cuisson. la méthode traditionnelle de préparation. Le dashi est une soupe et un bouillon de cuisson considérés comme fondamentaux pour la cuisine japonaise.Le dashi forme la base de la soupe miso, des bouillons clairs, des bouillons de nouilles japonaises et de nombreux mijoteurs japonais. La plupart des gens utilisent des substituts granulés ou instantanés sur les marchés asiatiques. Un petit pinceau à pâtisserie ou une spatule en caoutchouc vous permettront d'appliquer cette sauce finement et uniformément sur vos sushis ou d'autres choix.Les chefs sushis américains utilisent Tsume pour tout habiller, des petits pains à l'avocat au tamago.Cette recette se conservera au réfrigérateur pendant plusieurs mois. Chauffer à température ambiante (ou plus chaud) avant utilisation.