Velouté de courgettes au curry

Name: Velouté de courgettes au curry
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 2 onions, chopped; 1 poireau, coupé finement; 2 cuillères à café de curry; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; 5 pommes de terre, pelées et coupées en morceaux; 2 courgettes, coupées en morceaux (poids total d'environ 400 grammes); 1 litre de bouillon de légumes; 1 cuillère à café de sel, au goût

La semaine dernière, j'ai reçu mon magazine de cuisine suédois mensuel. Quand j'ai vu cette soupe parmi les recettes, j'ai dû l'essayer. Bien qu'il soit dit crémeux, il n'y a pas de crème réelle impliquée, c'est complètement non-laitier.

Ingrédients

Préparation

Faire frire les oignons, les fuites et le curry dans l'huile, environ 3 minutes.
Dans une autre casserole, cuire les pommes de terre et les courgettes dans 1/2 litre du bouillon de légumes pendant 15-20 minutes.
Ajouter l'oignon mélangé et cuire encore 5 minutes.
Purée la soupe soit à la main ou dans un mélangeur.
Ajoutez le reste du bouillon de légumes (1/2 litre) et portez la soupe à ébullition.
Ajoutez du sel au goût.