Vichyssoise de poivron rouge

Couper les poivrons en trois; enlevez les pépins et les membranes.Placez les poivrons dans une grande casserole; ajouter de l'eau pour couvrir. Porter à ébullition; réduire le feu et laisser mijoter, à découvert, pendant 6 minutes.Égoutter et laisser refroidir.Cela facilitera l'enlèvement de la peau des poivrons.Enlevez et jetez la peau des poivrons.Placez les poivrons dans un mélangeur, puis couvrez et remuez jusqu'à ce que le mélange soit lisse Assurez-vous de vous arrêter au moins une fois pour racler les parois du mélangeur.Couvrez et laissez bien refroidir.

Faire sauter les poireaux dans le beurre au four à feu moyen-vif, en remuant constamment jusqu'à tendreté.Ajouter le bouillon et la pomme de terre.Amener à ébullition.Réduire le feu et laisser mijoter à couvert partiellement pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que la pomme de terre soit tendre.

Placez la moitié du mélange de pommes de terre et de poireaux dans le récipient d'un mélangeur; couvrir et mélanger jusqu'à consistance lisse, en s'arrêtant une fois pour gratter les côtés.Répétez la procédure avec le reste du mélange de pommes de terre.

Incorporer la crème à fouetter, le sel et le poivre. Couvrir et bien refroidir.

Mélangez bien le mélange de poivron et le mélange de pommes de terre.Bien mélanger.Pour servir, versez une soupe froide dans des bol individuels.Coupez chaque portion avec une noisette de crème fraîche et garnissez de ciboulette ciselée.