Vieille école g et un sliders

Name: vieille école g et un sliders
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 8
Ingredients: 1 onion, Spanish ( or white, grated or chopped fine in a food processor ); 600 grammes de boeuf haché, 80/20, à la température ambiante; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du beurre (clarifié ou fondu); sel de mer fin; poivre noir fraîchement moulu; 8 tranches de fromage, américaine; 8 rouleaux, hamburger, mini, beurré et légèrement grillé; ketchup; moutarde; cornichons, aneth, autres condiments et garnitures que vous préférez

Livre de recettes Diners, Drive-in et Dives.Livraison d'Andy Farantos du restaurant G and A, Baltimore, Md.

Ingrédients

Préparation

Enveloppez l'oignon râpé dans une étamine humide et essorez le plus de liquide possible dans un petit bol. Ajoutez environ 1/4 d'eau et mettez de côté. Jeter les solides.
Préchauffez une plaque de cuisson ou une poêle en fonte à feu moyen-vif.Portez le bœuf haché en 8 boules.Ne faites pas la boule serrée.Pattez les boules sans les serrer pour éviter de faire sortir le gras de la viande.Cela permettra à tous les ar être absorbé dans la viande pendant la cuisson.
Versez quelques cuillères à soupe de beurre clarifié sur la plaque de cuisson. Étalez-la uniformément avec une spatule.Pulsez légèrement les hamburgers avec du sel et du poivre.Cuire les hamburgers à la commande, nous préférons le moyen. Le truc ici est de saisir le bœuf haché des deux côtés, environ 1 minute de chaque côté, pour bloquer le jus. Ensuite, déplacez les galettes à feu indirect ou baissez le feu si vous voulez qu'elles soient plus cuites.
Garnissez les hamburgers de fromage américain. Versez un peu de jus d'oignon autour des hamburgers; la vapeur fera fondre le fromage dans la viande.Cela fait vraiment la différence dans le goût.Mettez les hamburgers sur les petits pains et ajoutez vos condiments préférés.