Vieux cheesecake à la bière anglaise

Pour la croûte, mélanger la farine et le sucre; couper en beurre jusqu'à l'obtention d'une pâte friable.Ajouter la bière 1 cuillère à soupe à la fois, en mélangeant à la fourchette.Faites pétrir la pâte.

Rouler sur une surface farinée en un cercle de 33 à centimètre. Plier en quartiers. Dérouler doucement dans un moule à charnière centimétrique. Même au bord de la croûte de sorte qu'il s'étende sur environ 5 cm des côtés du moule (3,75 cm des côtés si vous utilisez un plat de 25 cm) .Prick partout avec une fourchette.

Cuire au four à 425 degrés 10 minutes. Piquez à nouveau et appuyez sur les côtés. Cuire au four 10 minutes de plus ou jusqu'à ce que légèrement dorée

Pour le remplissage, mélanger les raisins secs hachés, les amandes et la pelure.

Traitez le fromage cottage, la farine et les œufs jusqu'à consistance lisse, à l’aide d’un robot culinaire ou d’un mélangeur électrique (dans un mélangeur, vous le ferez en plusieurs fois).

Ajoutez le sucre, la bière et la noix de muscade; Mélanger jusqu'à consistance lisse. Incorporer le mélange de raisins secs. Verser dans la coque refroidie.

Cuire au four entre 300 et 1,25 à 1,5 heure, ou jusqu'à ce que la préparation soit ferme. Refroidir à la température ambiante pour servir. Saupoudrer de sucre à glacer et garnir d'amandes entières non blanchies.