Vinaigrette pain au maïs

Placez le poulet dans une marmite. Ajoutez l'eau, le céleri et l'oignon; porter à ébullition.Réduire le feu; couvrir et laisser mijoter de 1 à 1,5 heure ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre. Retirer le poulet du bouillon.Égoutter le bouillon en jetant les légumes; mettre le bouillon de côté. Quand il est suffisamment froid pour être manipulé, retirer le poulet des os; couper en dés et placer dans un grand bol.

Dans une grande poêle, faire sauter le céleri et les oignons dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient tendres; incorporer le sel, la sauge, le poivre et le poivre de Cayenne.Ajouter au poulet.Ajouter le pain de maïs, les oignons verts, les pacanes, le persil et les œufs.Ajouter 1/3 à 3/8 litre de bouillon réservé, en brassant doucement pour mélanger (Réfrigérer le reste bouillon pour un autre usage.)

Transférer dans un plat à gratin graissé de 13 po. X 9 po.Couvrir et cuire au four à 325 ° C pendant 45 minutes.Uncover; Cuire 15-20 minutes de plus ou jusqu'à ce qu'un thermomètre indique 160 °.