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JASON SHARP
Yu-dofu (tofu à la mijotée de style kyoto)
Faites et partagez cette recette de Yu-Dofu (tofu à la mode de Kyoto).
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Ingrédients
Préparation
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Coupez le tofu en cubes de 2,5 cm et disposez-le dans une grande casserole en terre cuite peu profonde. Ajoutez de l'eau bouillante pour couvrir et placez à feu moyen.
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Combinez, dans une casserole, la sauce soja, le saké, le sucre, les copeaux de bonite et 170 litres d'eau.Chauffez à feu moyen-vif et laissez mijoter pendant 3 minutes, puis éteignez le feu.
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Lorsque l'eau de cuisson du tofu commence à bouillir, retirez la casserole de la table.Versez 60 litres de sauce préparée dans des soucoupes individuelles et placez-les devant chaque invité, avec une soucoupe d'échalote émincée et du gingembre râpé.Coupez chaque citron la moitié et servir une moitié à chaque invité.
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Chaque invité se sert et transfère le tofu dans une soucoupe vide. Demandez à chaque invité de presser le citron dans sa sauce préparée et plongez le tofu dans la sauce, puis dans l'oignon vert et le gingembre, selon vos préférences, et dégustez.
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