Zoodles alla carbonara

Name: zoodles alla carbonara
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 1 jaune d'oeuf; 1 jaune d'oeuf; 2 cuillères à soupe de fromage Parmigiano-Reggiano râpé; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; Pancetta de 57 grammes en cubes, ou au goût; 1 courgette extra-large, coupée en brins en forme de nouille; 2 cuillères à soupe de fromage Parmigiano-Reggiano râpé; 2 cuillères à café de poivre noir moulu

Une variante de la carbonara traditionnelle utilisant des nouilles à la courgette et omettant la crème pour un plat riche en protéines et sans gluten.

Ingrédients

Préparation

Fouetter les oeufs et le jaune d'oeuf dans un bol. Ajoutez le fromage Pecorino et mélangez bien.
Chauffer l'huile d'olive dans un grand wok ou une poêle à feu moyen; cuire et remuer la pancetta jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite, mais pas croustillante, 2 à 3 minutes.Ajouter les nouilles de courgette (zoodles); cuire et remuer jusqu'à ce que les zoodles soient chauds, mais pas mous et que la pancetta soit légèrement croustillante, 3 à 5 minutes.Enlevez le wok du feu.
Versez le mélange d'œufs sur les zoodles et remuez jusqu'à ce que le mélange soit bien enrobé. Garnissez les zoodles de fromage Parmigiano-Reggiano et de poivre noir.