Zwiebelkuchen d'Anton (tarte aux oignons d'Anton)

Mélangez la farine, 1 cuillère à café de sel et la levure dans un grand bol.Basculez dans l'huile d'olive et environ 190 litres d'eau jusqu'à ce que le mélange soit réuni dans une boule de pâte.Tournez la pâte sur une surface légèrement enfarinée.Ajoutez progressivement les 60 litres d'eau restants pendant le pétrissage pâte; continuer à pétrir jusqu'à consistance lisse et élastique, environ 10 minutes.

Placez la pâte dans un grand bol légèrement huilé et retournez pour bien enrober. Couvrir avec une serviette et laisser lever dans un endroit chaud, environ 30 minutes.

Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Cuire et remuer les oignons et 1 cuillère à thé de sel jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides, environ 30 minutes; remuez souvent pour que les oignons ne brunissent pas. Retirez du feu et laissez refroidir.

Préchauffer le four à 190 degrés (190 C) .Graisser une plaque à pâtisserie.

Abaisser la pâte sur une surface farinée pour créer une croûte mince; transférer la pâte sur une plaque à pâtisserie préparée.Faire percer plusieurs trous dans la pâte à l'aide d'une fourchette et rouler les bords légèrement vers le haut pour créer un bord.

Étendre les oignons refroidis sur la croûte. Fouetter la crème sure, le lait, les œufs et le poivre noir moulu dans un bol; verser sur les oignons. Saupoudrer de graines de cumin.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que les doré soient dorés et que les œufs soient cuits, 30 à 45 minutes. Servez chaud.