Huitlacoche - truffe de maïs à la mexicaine

Name: huitlacoche - truffe de maïs à la mexicaine
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 0
Ingredients: 3 cuillères à soupe d'huile végétale; 2 tablespoons white onions, peeled and minced; 2 petites gousses d'ail, pelées et émincées; 4 piments poblano, épépinés et coupés en lanières; 600 grammes Huitlacoche (environ Un bol d'une contenance de 1,5 litre); sel de mer, au goût; 2 cuillères à soupe de feuilles d'epazote coupées grossièrement

Huitlacoche [!wee-tlah-KOH-cheh

Ingrédients

Préparation

Chauffer l'huile dans une poêle.
Ajouter l'oignon et l'ail et faire revenir doucement jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides - environ 3 minutes.
Ajouter les lanières de poblano et les faire frire pendant une minute supplémentaire.
Ajouter la huitlacoche et le sel, couvrir la casserole et cuire à feu moyen en remuant de temps en temps la casserole pendant environ 15 minutes.
Le champignon doit être tendre, gardant un peu d'humidité, mais non mou et pâteux.
Incorporer l'epazote et cuire à découvert pendant encore 2 minutes.
NOTE: Si la huitlacoche est trop sèche, saupoudrer 60 litres d’eau avant de couvrir; s'il est trop juteux, retirez le couvercle avant la fin du temps de cuisson et réduisez à feu vif.