Paasbrood hollandais

Préparer la pâte: Enduire un grand bol d'huile et réserver. Chauffer 1/4 litre de lait dans une petite casserole. Retirer la casserole du feu et incorporer la levure et la 1 cuillère à soupe de sucre et laisser reposer. dans un grand bol ou dans le bol d'un robot culinaire muni d'une lame en métal, mélanger la farine et la cardamome.Ajouter le mélange d'oeufs entiers, de beurre et de levure et mélanger par impulsions.Créer le mélange ou remuer à l'aide d'une cuillère en bois. Transférer la pâte sur une surface légèrement enfarinée, la pétrir légèrement, la façonner en boule et la transférer dans le bol préparé, en tournant pour enduire d'huile tous les côtés.Couvrir le bol avec un récipient propre et humide. serviette de cuisine et laissez la pâte lever dans un endroit chaud et sans courant d'air jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume - environ 40 minutes.

Préparez la pâte d’amandes: placez les amandes, le reste du sucre, les jaunes d’œufs et le jus de citron dans le bol d’un robot ménager muni d’une lame en métal et transformez cette pâte en une pâte ferme.Placez la pâte d’amandes sur un morceau de Enrouler la pâte dans le sens de la longueur, tordre les extrémités pour sceller et façonner la pâte en une bûche d'environ 2,5 cm d'épaisseur et 30 cm de longueur et réfrigérer.

Façonnez le pain: Préchauffez le four à 400 ° F. Déposez la pâte et transférez-la sur une surface légèrement farinée. Placez les raisins secs, le zeste de citron et le zeste au centre de la pâte et pétrissez jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés et que la pâte soit lisse. Roulez la pâte dans un rectangle de 15 cm. Détachez la pâte d’amande et placez-la dans le sens de la longueur au centre de la pâte. Repliez la pâte sur la pâte et placez-la sur un centimètre pour sceller. Placez le pain, côté cachet, sur une plaque légèrement huilée Couvrir le pain et lui permettre de lever jusqu'à ce qu'il double de volume - environ 30 minutes.

Cuire le pain: Glacer le pain avec le reste du lait et cuire pendant 10 minutes au centre du four.Réduire la température à 160 degrés et cuire jusqu'à ce que le pain soit brun doré et sonne creux lorsque vous appuyez dessus - 40 à 45 minutes.Transférer à un grille à refroidir. Servir à température ambiante.