Gâteau au café calypso avec glaçage beurre-rhum

Savourez les saveurs des Caraïbes dans ce gâteau Streusel à la banane au plantain et à la noix de coco glacé au beurre et au rhum.Cette recette a été créée pour le RSC8 et je sais que vous allez l'apprécier! Pour réduire la teneur en matières grasses, vous pouvez remplacer la crème sure par du yaourt nature non gras. Une autre substitution populaire est la banane pour les plantains, mais si vous faites cela, vous obtiendrez certainement un gâteau plus sucré avec une saveur de banane plus forte.

Ingrédients

Préparation

Pendant que le gâteau refroidit, préparez le glaçage en mélangeant le beurre, la cassonade et le jus de citron vert dans une petite casserole et amenez à ébullition.
Épluchez le plantain et coupez-le en tranches (environ 1,25 centimètre devrait être parfait). Faites bouillir une casserole d'eau, faites tomber les tranches de plantain dans l'eau bouillante et faites-les bouillir environ 20 minutes jusqu'à tendreté. fourchette.
Pendant que les plantains cuisent, mélanger les ingrédients du streusel dans un petit bol et réserver.
Dans un grand bol, mélanger le beurre, la cassonade et le sucre blanc.
Ajouter les œufs un à la fois; Mélangez ensuite la crème sure et la purée de plantains.
Dans un autre bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, la levure chimique, le sel et le gingembre.
Ajoutez lentement les ingrédients secs aux ingrédients humides, en mélangeant jusqu'à ce que tout soit mélangé.
Versez environ 0,5 la pâte dans le plat à gratin préparé. Saupoudrez le streusel sur le gâteau; enfin, versez le reste de la pâte sur le struesel.
Cuire au four à 350 ° F pendant 55 minutes ou jusqu'à ce que les tests de gâteau soient effectués avec le test cure-dent.
Laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant 30 minutes.
While cake is cooling, prepare glaze by mixing butter, brown sugar, and lime juice in a small sauce pan and bring to a boil.
Réduire le feu et laisser mijoter pendant 3-5 minutes.
Laisser refroidir légèrement avant d'ajouter le rhum.
Retourner soigneusement le gâteau sur une assiette.
Pendant que le gâteau est encore chaud, déposez lentement le glaçage sur le gâteau, en le laissant pénétrer dans le gâteau.
Lorsque le gâteau est complètement froid, saupoudrer de sucre glace.

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