Pudim de laranja - boudin à l'orange

(de préférence un jour avant pour que la couche de caramel dur redevienne suffisamment liquide): Préchauffez le four à 175 ° C. Dans une casserole épaisse, porter à ébullition 100 g de sucre avec 2 c. À soupe d'eau. Ne remue pas. Mélanger le mélange pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce que le sucre fonde et devienne brun doré (pas trop foncé, ce qui donne un goût amer). Versez délicatement le caramel chaud dans des moules et retournez-les immédiatement afin que le caramel coule uniformément sur le sol. Presser les oranges. Dans un bol d'œufs, ajouter 50 g de sucre et battre le batteur à main. Incorporer le jus d'orange et le lait et verser le mélange dans des moules. Mettez les moules dans un plat allant au four et remplissez-le à moitié avec de l'eau bouillante. Placez le plat dans le four et laissez les puddies se solidifier dans 20-30 minutes. Laissez les puddinkjes refroidir et mettez-les au réfrigérateur pendant 4 heures, mais de préférence toute la journée, sinon le caramel ne coule pas bien.

Retirez délicatement le couteau lisse du côté des flaques pour les détacher et plongez le dessous des moules dans de l'eau chaude. Placez la plaque sur les puddons et tournez-les doucement.