Sauce newburg

Name: sauce newburg
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 2 cuillères à soupe de beurre ou 2 cuillères à soupe de margarine; 1/4 cuillère à café de Cayenne; 1 cuillère à soupe de farine; 2 jaunes d'oeuf bien battus; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant de la crème légère, chauffé; 2 cuillères à soupe de vin de sherry; 1 cuillère à café de sel

J'ai grandi en mangeant du surimi étouffé dans cette sauce au riz blanc.Il fonctionne très bien avec tous les fruits de mer.

Ingrédients

2 cuillères à soupe de beurre ou 2 cuillères à soupe de margarine
1/4 cuillère à café de Cayenne
1 cuillère à soupe de farine
2 jaunes d'oeuf bien battus

Un bol d'une capacité de
1/4 litre contenant de la crème légère, chauffé
2 cuillères à soupe de vin de sherry
1 cuillère à café de sel

Préparation

Faire fondre le beurre dans une casserole.
Incorporer la farine et ajouter progressivement la crème.
Bien mélanger.
Cuire à feu doux jusqu'à consistance épaisse et lisse; remuer constamment.
Bien mélanger et ajouter le sel et le poivre de Cayenne.
Battez les jaunes d'oeufs et continuez la cuisson 2 à 3 minutes en remuant constamment.
Incorporer le sherry.
Servir avec du poisson.