11 céréales enrichies en bonne santé et 10 à éviter

Une recette de Horchata en bonne santé

1. Les étiquettes situées dans les rayons des céréales crient "bonne source de vitamine D" ou "25% de la valeur quotidienne des vitamines A, B, C et E." Bien que ces affirmations donnent l'impression que les vitamines ont germé des céréales, il est important de se rappeler que les nutriments contenus dans ces aliments transformés ne sont généralement pas naturels.

2. L'enrichissement des aliments consiste à augmenter ou à ajouter des vitamines et des minéraux essentiels pour améliorer la qualité nutritionnelle des aliments, conformément aux directives de l'Organisation mondiale de la Santé sur l'enrichissement en micronutriments. Bien que le processus puisse contribuer à réduire les carences en micronutriments dans une population donnée, il peut également avoir un impact négatif en intégrant encore plus profondément les aliments riches en sucre et hautement transformés dans les régimes alimentaires du pays.

Céréales enrichies en bonne santé

1. Si vous recherchez les options enrichies les plus saines dans le rayon des céréales, tenez-vous-en aux grains entiers. Les grains entiers contiennent le son, le germe et l'endosperme du grain, alors que les grains raffinés ne contiennent que de l'endosperme, selon l'Académie de nutrition et de diététique. Les deux ingrédients manquants dans les grains raffinés (le son et le germe) aident à réduire le risque de maladie cardiaque et de diabète, en plus de garder votre peau et vos cheveux en bonne santé.

2. La farine d'avoine à grains entiers est une excellente source de fibres de bêta-glucanes, qui peuvent réduire le cholestérol, selon l'Académie de nutrition et de diététique. Recherchez une variété riche en fibres, car elle vous gardera rassasiée plus longtemps. Choisissez des options de gruau emballées contenant des protéines et peu de sucre.

3. Bien que les céréales à grains entiers puissent encore être enrichies en micronutriments, ces options constituent le choix le plus sain, en particulier celles contenant de faibles quantités de sucre ajouté. Voici quelques-unes des céréales et des flocons d'avoine les plus sains les plus sains disponibles dans les supermarchés:

Des choix moins nutritifs

1. Le fait qu'une céréale soit enrichie en vitamines et en minéraux ne signifie pas qu'elle est saine. Selon l'American Heart Association, de nombreuses céréales sont raffinées, ce qui augmente la durée de conservation, mais supprime le grain de nutriments importants tels que les vitamines B, le fer et les fibres. Même pendant le processus de fortification, les entreprises rajoutent rarement de la fibre, ce qui signifie que les céréales transformées ne vous satisferont pas trop longtemps.

2. Les résultats publiés en juin 2019 par le groupe de travail sur l'environnement (EWG) ont révélé un autre aspect inquiétant des céréales: les grandes marques continuent à vendre des produits contenant des niveaux de glysophate, un ingrédient contenu dans l'herbicide Roundup, ci-dessus la référence du groupe de travail électronique en matière de sécurité. (L’Agence de recherche sur le cancer considère le glyphosate comme «probablement cancérogène pour l’homme».)

3. La teneur en sucre de la plupart des céréales transformées est un autre contrevenant. Tout comme un gâteau à base de farine enrichie est toujours un gâteau, les céréales riches en sucre contiennent encore des tonnes de sucre, en plus d’apporter des nutriments supplémentaires. Voici quelques céréales enrichies qu'il vaut mieux éviter:

4. La liste est certainement longue. Bien que ces céréales puissent contenir jusqu'à 100% de la valeur quotidienne de certains vitamines et minéraux, elles peuvent contenir 10 à 15 grammes de sucre par portion (et la plupart des gens consomment plus que la taille de portion recommandée). C'est près ou plus de la moitié de la limite quotidienne de sucre ajouté pour les hommes (36 grammes de sucre ajouté par jour) et pour les femmes (25 grammes de sucre ajouté par jour), selon l'American Heart Association.

Alors, pourquoi les aliments sont-ils fortifiés de toute façon?

1. L’objectif de la fortification est de remédier aux carences potentielles en éléments nutritifs dans la population générale. Selon l'Organisation mondiale de la santé, de nombreux adultes ne reçoivent pas suffisamment de calcium, de magnésium et de vitamines D, A, E et C. Les femmes enceintes ou susceptibles de l’être ont un besoin accru de vitamine D et d’acide folique, selon l’USDA. Cependant, la majorité des gens peuvent obtenir tous les nutriments dont ils ont besoin grâce à un régime alimentaire équilibré comprenant des fruits et des légumes, des protéines maigres, des produits laitiers, des graisses saines et des grains entiers.

2. Un autre problème est que certaines céréales peuvent être trop enrichies, ce qui présente un risque de consommation excessive, en particulier chez les enfants. Selon le GTE, bon nombre de ces céréales contiennent des concentrations de zinc, de niacine et de vitamine A qui pourraient dépasser la limite quotidienne établie par un institut de médecine pour les enfants de 8 ans. Lorsque vous recherchez des céréales enrichies, n'oubliez pas que plus n'est pas toujours meilleur.